Ungsbakad Falukorv med massor med gott!

Ungsbakad falukorv är en god vän i många vardagskök. Dessutom så har falukorven definitivt blivit bättre med högre köttinnehåll. Oftast när jag gör denna så är det tomater, senap och lök mellan skivorna och ost ovanpå men idag tänkte jag testa med lite av Foodtwist olika produkter. Mellan skivorna lade jag Mediteas Getostkräm med soltorkade tomater och skivor av lök och champinjoner. Sedan lade jag massor av halverade cocktailtomater runt om och satte sedan in i ugnen. 20 minuter i 180 grader. Efter en kvart lade jag in en näve Cornichoner och Provencelska oliver från Eugene Brunel. Ett gott potatismos och en grönsallad att servera till. 

Tomatrisotto

Det var längesedan jag skrev ett inlägg men den här Tomatrisotton vill jag verkligen dela med mig av. Perfekt en kylig vinterdag och den passar både som egenrätt och som tillbehör

 

Det här behöver du

 2,5 dl risottoris, Arborio, Carnaroli t ex

1 burk 400 g krossade tomater

1 msk Verlaque Tomat och Basilika Splash

6 dl kyckling eller grönsaksbuljong

1 gul lök

2 vitlöksklyftor hackade

1 dl Vermouth

1 rosmarinkvist

en handfull cocktailtomater

Olivolja - t ex Azada Arbequina

Salt och Peppar

Parmesanost

Smör

Börja med att hacka löken. Fräs hälften i olivolja, t ex är Azadas Arbequinaolivolja och låt fräsa utan att få färg. Tillsätt den ena vitlöksklyftan samt Rosmarinkvisten och därefter de krossade tomaterna samt en matsked av Tomatsplashen Håll varmt

Gör i ordning buljongen av fond eller vanlig buljongtärning .

Ta sedan en traktörpanna eller liknande och fräs resterande lök och vitlök på samma sätt och tillsätt sedan riset. Rör om så att det blir genomskinligt. Tillsätt därefter Vermouthen och låt den koka in. Därefter tillsätter du Tomatsåsen och fortsätter koka in på låg värme. Häll på buljong i omgångar tills riset är mjukt men har en liten kärna. Låt gärna risotton vara ganska "såsig". På slutet smakar du av med salt och peppar och lite smör samt rör ner parmesanost. Jag brukar ta ungefär en dryg dl riven ost till den här mängden. Toppa med lite delade cocktail tomater. 

På bilden har jag serverat det med lite ruccola pesto men dagen innan åt jag det med klyftade stekta zucchini. Bägge delar blev väldigt gott. Du kan eventuellt ha lite chili i tomatsåsen också eller använda chiliolivolja  när du gör tomatsåsen.