Nyårsmiddag i fjällen

Eller någon annanstans där det inte är lika lätt att få tag på vilka ingredienser som helst och du inte har samma köksutrustning som du är van vid.

Festligt till nyår men lättlagat, lite annorlunda och fräscht. I svenska fjällen går det idag att få tag på väldigt fina råvaror, både lokala och många gånger också andra delikatesser som vi har vant oss vid. Detta är ett förslag på en middag som går att göra även i ett ganska enkelt kök där utrustningen är begränsad. Det är lättlagad mat och allt går att göra på spisen så du behöver inte ens ugn och de flesta av råvarorna hittar du överallt eller så kan du ta något liknande om du inte hittar någon ingrediens

Sallad med parmaskinka, pistaschnötter och hyvlad choklad

Oxfile med råstekt potatis och lättbräserade grönsaker

Fruktsallad

Förrätt
Salladen gör du genom att ta en trevlig blandning av salladsblad i en färdig påse och lägga upp lite fint på varje tallrik. Lägg sedan ut skinka lite trevligt och strössla över pistaschnötter. Hyvla sedan vit eller mörk choklad på toppen. När du ska hyvla chokladen kan du använda potatisskalare eller en osthyvel. Ringla på lite god olivolja och lite balsamvinäger.

Huvudrätt
Ta oxfilén i kylen och skär 1 tournedosbit per person och låt få rumstemperatur
Ta de grönsaker du valt se till att de är skalade rensade – själv tar jag nog morötter och haricot verts och använder fina frysta haricôt verts och skalar och skär morötterna så de får ungefär samma form som bönorna. Lägg tillsvidare i kallt vatten.
Skala potatis och tärna i små kuber som till Biff Rydberg. Stek i smör och olja om du har bägge delar och krydda efter din smak. Ställ åt sidan och håll varmt
Under tiden kokar du bönor och morötter helt lätt och spola med kallt vatten så de behåller färgen.
Stek köttet precis innan det ska serveras och värm samtidigt grönsakerna i lite olivolja med till exempel lite finhackad vitlök och någon god örtkrydda.
Lägg sedan upp allt på tallrikar lite tjusigt. Din oxfile, potatisen i en fin liten hög eller ring och grönsakerna.

Desserten
Gör en alldeles klassisk fruktsallad med den frukt du kan få tag på. Om du vill servera med en sked glass eller ät det bara som den är och njut att fräsch frukt. Om man vill kan man ju köra bara citrus, t ex apelsiner blod och vanliga, clementiner och grapefrukt och filea frukterna så att du inte har några hinnor kvar och servera i portionsskålar. Finns inte det kan man kanske använda lägenheten eller stugans kaffekoppar eller liknande.

Så vill jag önska gott slut och ett gott nytt år.

Är du nyfiken att prova några av Foodtwist produkter och handlar i vår webbshop kan du få fraktfritt om du i kassan anger kod 201201. Erbjudandet gäller fram till 31 Januari

Med julen inför dörren

Med en viss känsla att julmaten är förberedd och att det blir ett julbord med lite av varje och inte för stort. Iår har jag återinfört jordärtskocksgratäng till skinkan. Det blir så lent och milt och passar så bra till julskinkan.
Så här under julen tycker jag att man ska ha en frihet att välja vad man vill ha men inte slå knut på sig själv. Här är det ganska traditionellt med lite gravad Lax och Skagenröra. Sillen som förvisso är jättegod har vi tagit bort för det är ingen som äter det sedan.
Sedan skinka, köttbullar och prinskorv med brunkål och eller jordärtskocksgratäng. En liten  rensteksmousse blir det också iår för den var så god när jag provade den i butiken. Sedan gör jag nog någon liten apelsinsallad - kanske
Avrundar med lite ost
Efter det är vi proppmätta och belåtna. Innan julbordet har vi förhoppningsvis hunnit med lite motion, frisk luft och den traditionella julbastun

Tänker också på året och framför allt från april när jag på riktigt började sälja våra spanska och sydafrikanska specialiteter och ser fram emot nästa år både att utöka och sälja vidare vårt sortiment och också att skapa mer god mat med produkterna. Redan nu finns vi representerade i fler än 50 butiker från Åre i norr till Simrishamn i söder. Våra nyaste butiker är just Åre Delikatess och Grädda i Åre.

Men nu vill jag önska alla en riktigt GOD JUL med härliga matupplevelser och mycket rörelse!

100 köttbullar

Vid de allra flesta julbord så serveras köttbullar, så gör vi också även om jag inte är uppvuxen med det. Med åren har jag kommit fram till ett recept som funkar och som blir våra "julköttbullar". När jag gör det så gör jag också en ganska rejäl sats för de är bra att ha sedan till luncher och mackor förutom på julbordet.

Ingredienser
4 kalla kokta potatisar gärna av mjölig sort
1,5 kg mager fläskfärs
2 stora gula lökar rivna på det grova på rivjärnet
1,5 dl grädde
3 dl mjölk
salt och peppar

Koka potatisen och låt den svalna helt och hållet. Mosa så fint du kan eller pressa den så den blir finfördelad. Riv löken på den grova sidan av rivjärnet. Blanda med potatisen.
Lägg i färsen och fortsätt med att hälla i mjölk och grädde och  blanda allt ordentligt, Lättast är det faktiskt att göra detta med händerna efter man tagit de första tagen med en träsgaffel eller liknande. Salt och peppra och smaka av smeten. I år använde jag faktiskt Nproducts gourmetpeppar med en del senapsfrö i och som jag är väldigt förtjust i.
Därefter lät jag smeten stå en 5 - 10 minuter för att känna hur fast den blev innan jag började trilla köttbullarna. För att få de hyggligt jämnstora så använde jag matskedsmåttet och tog mellan 2/3 och 1 mått per köttbulle. Håll måttet och händerna blöta så är det mycket lättare att få snygga köttbullar. Jag lade alla på smörgåspapper inför stekandet. För mig blir det då drygt 100 köttbullar.
Sedan är det bara att steka på i medelvarm panna. Stek i rikligt med riktigt smör och byt efter ungefär varannan gång så blir köttbullarna finare. Skaka dessutom pannan och vänd köttbullarna ofta för att få så fin form som möjligt på dem

Risotto - med tomat och bacon

Risotto är alltid en härlig rätt, både till vardag och fest. Min absoluta favorit är svamprisotto och då allra helst med Karl Johanssvamp men jag gillar även andra varianter på risotton.
Nu senast blev det en tomatrisotto med bacom som jag gjorde så här

Ingredienser
2 dl risottoris, Arborio, Vialone eller Carnaroli. Personligen brukar jag använda Arborio mest
1 stor bananschalottenlök, finhackad
1 morot finhackad
1 msk tomatpuré
ev 2 -3 msk vitt vin
1 l buljong cirka
250 g bacon eller pancetta i bitar
1 burk krossade tomater av god kvalitet
2 - 3 msk Fynbos tomato o pepper savouring
1/2 dl hackad slätbladig persilja
Parmesanost

Smält lök och morot i olivolja tillsammans med hälften av baconet på ganska låg värme. Rör i riset och låt det bli genomskinligt. Därefter höjer du temperaturen tillfälligt och tillsätter först tomatpuren så den bränns lite och sedan vinet. Rör hela tiden. Sänk värmen igen, Därefter tillsätter du buljong i omgångar och rör med jämna mellanrum. När risotton är nästan klar så häller du i tomaterna och låter koka in. Rör också ner savouringen. Den ger extra smak och rundar av det hela. Under tiden steker du resterande bacon knaprigt och låter det rinna av på hushållspapper.
När risotton är klar och lagom krämig rör du ner lite smör och så mycket parmesanost som du gillar. Toppa med persiljan. Smaka av med salt och peppar.
Servera i djupa tallrikar med extra parmesan för den som vill ha det. En grönsallad till är gott.
Vill du ha vin till passar en sydafrikansk Pinotage bra.

Fynbos Savouring säljs i Foodtwist webshop eller i utvalda delikatessbutiker

Kyckling och sallad med avocado och apelsin

I somras gjorde jag en sallad med avocado, apelsin och mozzarella med rostad mandel. I sanningens namn är de nästan bättre att göra nu vilket jag gjorde igår fast utan mozzarellan. Receptet på den hittar ni här

Till detta serverade jag helstekt kyckling som jag fläkt ut och lagt massor av Nproducts periperiblandning under skinnet. Vill man ha lite kolhydrater till också så kan man samtidigt som man kör kycklingen men lite kortare tid göra potatisstavar. Skurna som pommes. Jag har ganska hög värme i ugnen, 220 grader och varmluft så jag får både kycklingskinn och potatis knaprigt.

Belöning - söndagmiddag med oxfilé med svamp och broccoli

Efter en intensiv helg då vi presenterat våra produkter på Daglivs och ställt ut och sålt på Julmarknaden på Dalarö kändes det som vi var värda en god middag. Maken har vid några tillfällen köpt med sig oxfilé hem från Sydafrika och vi hade en liten svansbit.

Enkelt att tillreda kändes också som rätt väsentligt för efter en massa timmar med glada julhandlare var jag rätt mör.

jag saltade och pepprade den lilla oxfilébiten, strax över 300 gram och brynte den i olivolja. Sedan fick den eftersteka i ugn ca 160 grader upp till 52 grader för att få den ordentligt rosa inuti - den eftersteker lätt en hel del ändå. Till efterstekningen penslade jag den med Fynbos chili jam

Paralellt kokte jag broccoli i 3 minuter och kylde sedan av det för att behålla den gröna färgen.

Som många andra har vi väldigt gott om trattkantareller iår så jag stekte lite sådana mjuka i smör och saltade och pepprade ganska generöst.

Tillsist så stekte jag lök och tunna skivor av 2 vitklöksklyftor i olja mjuka och lade sedan ner broccolin där så att den blev varm igen. Smakade av med salt, peppar och rosmarin.

Lade upp det som ni kan se på bilden med skivor av köttet på toppen och svampen allra högst upp.

Behövdes inte mer än det här för en smakrik middag. Chili jamen gav en liten liten sötma och styrka till köttet som blev väldigt trevlig. Det är kul att använda produkterna på lite andra sätt än bara det uppenbara.

Dålig mat

Igår körde jag från Skåne till Stockholm. Då jag gjorde besök på vägen och hade bort borta kunde jag inte som vanligt ta matsäck med mig utan stannade för att äta.
Jag stannade inte alldeles längs vägen utan körde av en liten bit för att slippa det allra värsta - trodde jag.
Hemlagad husmanskost stod det och det var en hel del folk i lokalen - det borde väl vara ok då tänkte jag - men vad finns
Halvstekta kycklingskivor i en fet "gräddsås" med antingen överkokt ris eller överkokt pasta eller stekt kokt potatis. Någon sås som jag förmodar var en pasta sås med lite mojs i som jag inte kunde se vad det var men inte så mycket av.
Lite ledsen vitkålssallad, majs i vätska var vad som fanns i grönsaksväg.
Jag blir så ledsen - är det detta man ska betala för, är det detta folk vill ha att äta. Så långt från riktig sund mat. Det behövs inga märkvärdigheter. Men om man gör kyckling i sås så kan man ha med lite grönsaker. Lök är både billigt nyttigt och gott och dessutom behöver vi inte äta så mycket kött då. Lite morötter - ner i grytan utan att koka så mycket eller lite paprika strimlor. Inget särskilt dyrt - ger mera smak och mera att tugga. Ha en buljongsås istället för den feta gräddsåsen som man ju inte heller vet om det är grädde eller något annat.
SKÄMS VÄGKROGAR!!!!!!!!!!!!
Nästa ställe jag stannade vid för att köpa kaffe serverade ett stenbränt kaffe som säkert stått på i flera timmar.
BÄTTRE KAN NI!

Skånsk matsöndag med vildand och sill

Efter 2 dagar med demonstrationer på de fina Mästerlivsbutikerna i Malmö av våra Fynbos produkterna och många glada samtal med kunder var det söndag och jag hade lovat ta ut min mor och svärfar på lunch.  Skåne och lunch  - då kommer man ju att tänka på gästgivaregårdar och den klassiska söndagsmaten. Sådan mat som man känner sig varm och ombonad i hela kroppen men på ett juste sätt. När jag började söka vart jag skulle ta ut dem så visade det sig inte så lätt för första advent börjar alla julbord. Och jag vill inte äta julbord i november eller så mycket mer än ett litet mini ett på julafton. Gamla klassiska Dalby gästis hade dock både julbord och vanlig mat också. För mig som gammal Lundastudent är Dalby gästis så mycket nostalgi. Dit åkte man och åt antingen pyttipanna eller köttbullar och drack gärna mjölk ur kanna till. Det var ju ofta dagen efter en fest man kom dit.
Men idag var det ju lite lugnare så vi fastnade för Tocknatupp med cidersås och savojkål. Tuppen hade fler än vi velat ha men Gästis erbjöd vildand istället. Det var jättegott och blev precis så där lagom traditionellt men modernt stekt och upplagt. Utanför piskade regnet på fönstret och det blåste som det bara kan blåsa i Skåne. Men vad gjorde det jag blev just sådär varm och ombonad i kroppen som jag drömmer om av mat.

Sedan blir man ju ändå lite hungrig på kvällen och Lallerstedt sillmacka är en höjdare efter en sådan lunch tidigare på dagen. Grovt rostat bröd, ett supertunt lager majonäs. Sallad (kanske med lite paprika och gurktärningar i), ett skivat löskokt ägg, ansjoviskryddad sill toppad med gräddfil, rädisskivor, finhackad rödlök och ett par tag på svartpepparkvarnen. Ett glas källarsval pilsner. Kan bara rekommenderas. Glöm inte att lägg upp det lite tjusigt och så har du plötsligt världens lyxsmörrebröd. Trots allt är man ju inte så långt från Danmark

Sydafrikansk afton med mat och design

Idag har vi ett litet event hos Africa Now som marknadsför modern afrikansk design med en härlig twist. Och Foodtwist är där med sina produkter. Vi bjuder på provsmakning och ger möjlighet att handla. Du kan också handla av alla de fina afrikanska nyinkomna produkterna.
Helt nyinkomna juldekorationer
helt nyinkommet vår nya Spalsh med Physalis och vår vinägerreduktion med soltorkade turkiska fikon. Den är grymt god till färska fikon med proscuittto och kanske en liten bit parmesanost. Och så har vi fått in en underbar sydafrikansk olivolja från Andante.
Dessutom bjuder vi på sydafrikanskt vin.
Tid 23 november 16 -20
Plats Africa Now, Södra Kungsvägen 65, Lidingö
Välkomna

Nästan godare än revbensspjäll

Jag handlar ofta kött på Hötorgshallen i Stockholm och nu senast köpte jag kotlettben - dvs kotlettradsbenen fast utan själva kotlettraden. Fortfarande med en hel del härligt kött kvar på.
Sedan tillagades de som revbensspjäll och det blev verkligen en höjdare- det gick snabbare i ugnen och det var ett jättegott kött och också de bitarna jag fick lite magrare men inte utan det goda fettet.
Det enda jag gjorde med dem var att salta och peppra och lägga på av vår Dreamsauce från Fynbos.
Ca 40 minuter i 200 graders
Servera med grönsaksris och massor med goda grönsaker och en grönsallad till exempel och kanske lite extra Dreamsauce till. Jag lovar att det går hem!

Syafrikanska smaker och tävling!

Sydafrika är som de flesta vet ett underbart matland. De är kreativa och tar intryck från öst och väst och norr - ja söder är ju lite tufft men från alla håll som är möjligt.

Därför är det jättekul att kunna presentera våra nya produkter därifrån. Dels 2 produkter i vår populära Verlaqueserie.

Till höger en balsamicoreduktion med soltorkade fikon och till vänster en Splash (dressing) med physalis. Bägge versionerna tillhör de mest populära i Sydafrika så det är jättekul att introducera dem på den svenska marknaden.

Dessutom kan vi som första land introducera den prisbelönta olivoljan från Andante och dessutom i 2 olika versioner. En lite elegantare och en lite rustikare.

Vi vill dessutom flagga för vår tävling. Presentera ditt bästa recept med Foodtwist produkter och du kan vinna ett Sydafrika paket. Dessutom presenterar vi receptet här på vår bloggsida och givetvis på Foodtwist Facebookssida. Gilla du den också! Så är du alltid uppdaterad vad som händer. Du kan tävla fram till den 31 december. Vinnaren utses därefter och presenteras senast den 15 januari! Skicka in ditt tävlingsbidrag på info@foodtwist.se

Självklart finns produkterna att handla på vår hemsida, http://www.foodtwist.se/ och redan nästa vecka finns de ute på ett par ställen och vi kommer ha med den på våra event hos Poggenpohl och Africa Now

Tills dess önskar jag er trevlig mathelg med en twist!







Rödbetssoppa

Nu när det börjar bli kallare på dagarna så gillar jag soppa. Gillar egentligen alltid soppa men ibland så tror jag att resten av familjen inte tycker det är riktig mat. Men visst är det det.
En favorit är röbetssoppa - dels gott och enkelt att göra och så är den så vacker i färgen.
Så här gör jag min version av det

200 g rökt sidfläsk i tärningar
2 morötter
1 klyfta vitkål
1 lök
1 msk tomatpurè
8 mellanstora rödbetor
1 1/2 - 2 liter buljong
chili, gärna Nproducts
salt och peppar, Nproducts
Verlaque Balsamic tomato splash, ca 1/2
Skala morötter, kål och lök och riv dem grovt. Använd gärna den grövsta skivan på en matberedare.
Skala rödbetorna och riv alla grovt utom en som du sparar till slutet.
Fräs sidfläsket och tillsätt sedan morötter, kål och lök och smält dem.
Tillsätt därefter tomatpurén och bränn av den. Den får då en mera intensiv och rundare smak.
Häll i rödbetsrivet och rör om alltihop och häll sedan på buljongen.
Värm på och låt sjuda i ca 30 minuter och smaka sedan av med chili, salt och peppar och tomatsplashen.
Precis innan servering river du den sista rödbetan fint och häller ner i soppan.

Häll upp soppan i tallrikar och servera och låt folk toppa  med gräddfil eller creme fraiche. Servera gärna en varm ostsmörgås till. Surdegsbröd, riven ost och lite cayenne och paprika pulver ca 5 minuter i ugnen under grillelementet.

Vill du prova Foodtwist produkter?

Nu har vi en massa evenemang på gång där du har chans att provsmaka våra produkter, få tips hur du använder dem och möjlighet att handla. Har du behov av julklappar hjälper vi dig gärna också. Vi kan också skapa fina paket tillsammans med Inredarna - fina skålar, servetter t ex tillsammans med ett par Foodtwist produkter blir härliga presenter

Våra närmsta Event



        Fredagen den 1o november, 15.00 – 18.00 Demonstration av olivolja och Fynbos grönsaksröror hos Vasastans ost, St Eriksgatan, Stockholm

        Onsdagen den 23 november ca 16 – 20.00 hos Africa Now på Kungsvägen på Lidingö. Tillfälle att provsmaka och handla våra sydafrikanska produkter och sydafrikansk modern design i smycken och inredning. Premiär för vår 2011 års sydafrikanska olivolja från prisbelönta Andante

        Torsdagen den 24 november 15.00 – 19.00 tillsammans med Gaggenau och Poggenpohl på Birger Jarlsgatan 34, Stockholm. Provsmaka, handla, se de senaste köksfinesserna och se Gaggenaus ångugn och revolutionerande induktionshäll (en sådan drömmer jag om) och provsmaka läckerheter som Gaggenaus kock lagar med olika Foodtwist produkter

        Fredagen den 25 november – demonstration hos Mästerlivs i Malmö på Engelbrektsgatan hela eftermiddagen. Prova våra Fynbosprodukter och botanisera bland våra spännande kryddblandningar

        Lördagen den 26 november – demonstration hos Mästerlivs på Tessinsväg i Malmö med Fynbos produkter och Nproducts rena kryddor och kryddblandningar. Från 11 – 15

        Fredagen den 2 december. Smaka våra vinägerreduktioner och dressingar från Verlaque och Fynbos grönsaksröror hos Daglivs på Kungsholmen i Stockholm.

        Lördagen den 3 december och Söndagen den 4 december finns vi på julmarknaden ute på Dalarö. Handla härliga julklappar från soligt klimat!

Vill du ha kontakt med oss för julklappar? Kontakt då Kerstin på kerstin@foodtwist.se eller ring på 070 514 92 16. Vi hjälper dig gärna.
Lite kampanjerbjudanden finns också på foodtwist hemsida

Busenkel vegetarisk pasta

Ibland ska maten bara vara enkel - men fortfarande vara god. Det här är en rätt som jag tycker är toppen när man har lite bråttom och maten inte står i huvudfokus. Man kommer hem och är bara jättehungrig eller ska iväg på något annat om en liten stund.

Du behöver

70g pasta per person

2 msk Fynbos Aubergine och tomato savouring per person

1 näve ruccola per person

½ avokado per person (valfritt)

Parmesanost

Nproducts gourmetpeppar

Koka pastan enligt förpackningen i rikligt med saltat vatten. Tänk på att ha pasta av god kvalitet det smakar mycket bättre då. Jag har här använt Orchetti men annan kort går också bra, t ex Farfalle. Häll av och lägg upp på tallrikar. Blanda i 2 msk av Fynbos Savouring Aubergine och tomat, (Det går utmärkt att använda den med Paprika och tomat också), 1 näve ruccola och bitar av en halv avokado. Riv parmesanost på toppen och ta ett par tag med pepparkvarnen.

Under koktiden kan du göra något annat och när det är klart är det ju bara att blanda ihopa. Är jag jättehungrig medan pastan kokar brukar jag ta en morot att knapra på

Entrecôte med granatäpple

En liten twist till entrecôten. Häll på lite granatäpplevinägerreduktion precis på slutet och toppa sedan med massor av granatäpplekärnor. Receptet hittar du på Foodtwist.se. Hos oss blev det jättepopulärt med den friska granatäpplesmaken till köttet.

Ungsbakad falukorv med twist

Ungsbakad falukorv är säkert hos många en ganska vanlig vardagsmiddag och är du lite noggrann när du köper falukorv så blir det också en bra middag. Senast jag gjorde det så blev det så här. Istället för den vanliga senapen emellan skivorna testade jag med vår Sundried tomato och aubergine savouring. En grönsaksröra i en basilikamarinad i ganska stora bitar. Den kommer från Fynbos i Sydafrika som har en hel serie sådana här röror och efter ha testat dem en del inser jag hur användbara de är som smaksättare eller tillbehör.
Jag gjorde såhär
Skär potatis, palsternacka eller persiljerot och paprika i bitar. Sätt in i 200 graders ugn och baka ca15 - 20 minuter. Lägg sedan till en handfull eller 2 vitlökar. Gör iordning falukorven genom att snitta nästan ända ner och lägg en sked grönsaksröra i varje snitt. Ta ut plåten med grönsakerna och gör plats för falukorven och lägg dit den. Toppa eventuellt falukorven med mozzarella. Baka i ugnen ytterligare ca 20 minuter och servera sedan direkt med en ordentlig grönsallad med en god olivolja. (vi har kampanj på våra ekologiska från Azada just nu). Det är en rätt som inte tar så mycket tid att göra och du kan göra annat emellan medan maten står i ugnen.

Prova Foodtwist produkter hos Poggenpohl

Idag har vi ett event tillsammans med Poggenpohl och Gaggenau. Gaggenaus kock kommer göra fina smakprover med våra produkter och sedan har vi också provsmakning av produkterna och möjlighet att handla.

Varmt välkomna till Birger Jarlsgatan 34 mellan 15.00 och 19.00 idag onsdag

Enkelt och gott drinktilltugg

Nötter och chips i all ära men ibland vill man ha något mera. Här är ett par varianter som jag gjorde



Skivor av baguette med savourings från Fynbos, här med småpaprika och tomat





Förutom med baguetteskivorna med savouring syns här små knäckebrödskex med brie och chilimarmelad

De här små tilltuggen blev väldigt uppskattade på eventet hos Inredarna och jag kommer med all säkerhet göra det hemma också. Nu hade jag bakat egen baguette som blir lite mjukare än den du köper i butik, framför allt om du köper surdegsbaguette. Det gör att det blir enklare för folk att hantera med en hand också och så får du lite bröd över som är trevligt att kunna servera till  maten.

Så här gör jag brödet

1 paket jäst

12 dl kallt vatten

1/2 dl rapsolja

1 msk salt

2 kg bakvetemjöl special

Blanda jäst och vatten och häll sedan i rapsolja och salt och blanda lite till. Häll sedan i mjölet och bearbeta degen ordentligt, minst 5 min. Det kan bero lite hur mycket mjöl man behöver för att få degen i lagom konsistens så häll inte i de sista dl med en gång.

Låt jäsa länge, typ 2 timmar

Baka ut i baguetteform (hantera degen nu så lite som möjligt)  och jäs ytterligare ca 20 minuter. Ställ in en ugnsfast form med vatten i ugnen och värm till 250 grader. Pensla bröden med olja och grädda tills de är vackert gyllenbruna.



Välkommen till Foodtwist, Inredarna och Krulltott

Ikväll, torsdag den 20 oktober är det Öppet hus hos Inredarna. Pia Colham från Krulltott presenterar sina lampor och Gunilla visar butikens sortiment och jag har provsmakning på oljor och vinägerreduktioner. Dessutom bjuder vi på dryck och små snittar med Foodtwist fina grönsaksröror och marmelader.
Allt mellan 16.00 och 19.00 på Kommendörsgatan 7 i Stockholm. Många bussar går i närheten och det är inte heller långt till Stadion eller Östermalmstorgs tunnelbana

 

Kommer också ha lite recepttips för den som vill ha ny inspiration och givetvis kan du handla våra produkter

Från italiensk pensionatsmat till ljuspunkter i höstmörkret

Är precis tillbaka från Sicilien där jag följt de svenska kämpa i VM. Grymt spännande och vi hade kanske hoppats att det skulle gått ännu bättre. Långa dagar och då var det skönt med mat på hotellet när du väl kom tillbaka. Jag tycker det här med pensionatsmat är ganska fascinerande för det är ju restaurangmat men på något sätt ändå inte.

Man märker vad som är i säsong - mycket squash och  mycket blomkål - att det är höstmat även där - risottos med pumpa och skaldjur, soppor av olika slag. Pasta med skaldjur och gärna svärdfisk. Ganska milda smaker överlag. Rustikt

Väl här hemma igen ser jag nu fram emot vårt event hos Inredarna på Kommendörsgatan 7 på torsdag mellan 16.00 och 20.00. Kul inredningsprylar och chans att prova och handla våra goa produkter som de flesta passar så bra till lite medelhavsinspirerad mat

Middag med tonårsgrabbar

Mamma, kan några kompisar äta middag här idag? - Djupt förskjunken i bokföring säger jag bara ja utan att tänka mig för och när jag sedan kommer på några timmar senare när det börjar närma sig middagsdags att vi nog är fler än vanligt och kollar av hur många de är. Jo det är 3 som stannar. Oupps - vad finns i matväg hemma och jag som tänkt träna innan maten.
Nej jag tänker inte ge upp min träning utan går iväg och slänger upp ett paket kalkonfärs ur frysen - det borde räcka och så kan jag köpa några wraps på vägen.
Väl tillbaka hemma sätter jag grabbarna i arbete. Någon dukar, sonen gör en av sina specialiteter - guacamole, en får skära majsen av majskolven och en får hacka grönsaker. Själv steker jag köttfärsen och istället för traditionella tacokryddor så blandar jag i Fynbos savouring (grönsaksröra) med tomat och paprika. Snart är maten klar och vi sätter oss till bords, gör våra wraps och samtalsämnena haglar, det pågående spelet de håller på med, hatkärleken till alla böcker de får läsa i skolan till den eviga favoriten, Liftarens guide till galaxen. Äpplen som man kan köra i råsaftcentrifugen så du får äppeljuice osv.
Jag blir glad av ungdomarna, det är så kul att höra dem och deras bredd i samtalen och hur härligt de skapat middagen tillsammans - och jag fick gjort min träning.
Vill du prova Fynbos grönsaksröror gå in och kolla på Foodtwist

Pösiga squashplättar

Pösiga - lätta - lättlagade - glutenfria - vegetariska -  matiga. Gott. receptet hittar du bland recepten på min hemsida Foodtwist.

Ankbröst med äpple till en härlig helgmiddag

Efter en vecka ute hos kunder i södra Sverige kändes det skönt att sätta sig ner med familjen för en god lördagmiddag. Samtidigt var det ju så fint väder så man ville ju inte ägna hela dagen åt att laga mat. Vill du då ha något lite lyxigt, gott och lättlagat så är ankbrösten som finns i frysdiskarna härliga.
Kan inte påstå att jag använder dem jätteofta men då skulle det ju inte heller kännas som lite festligt. Ett paket om 2 bröst räcker rikligt till 4 personer.
Jag gjorde så här

1. jag tog de tinade ankbrösten och skållade dem genom att lägga dem i ett durkslag och hälla kokhett vatten över dem. Det är inte helt nödvändigt men det blir bättre
2. Torka dem noga och salta och peppra dem. Snitta fettytan och lägg i en torr och het stekpanna för att bryna. Börja med fettsidan nedåt.
3. Skiva äpplen tunt och lägg i en ungsfast form som du smort lätt. När ankbrösten är brynta så lägger du dem ovanpå äpplena.
4. Häll Verlaques balsamic reduction med honung ovanpå alltihopa, ca 1/2 - 1 dl och ställ in i ugnen på 180 grader ca 20 minuter, lite beroende på din ugn och hur rosa du vill ha ankbrösten

Vi åt det med ugnsbakade potatisklyftor och pumpa och dessutom lättkokt broccoli, lök och sockerärter som vi gett en lätt fräsning med en olivolja med vitlök i från Azada.

Ute i butik

Den här veckan och lite i förra veckan har jag varit runt i butiker i Skåne. Alla dessa fina trevliga butiker man stöter på. Det är så spännande att träffa ambitiösa ägare, intresserade av mat och matglädje och trevligt att få presentera våra produkter. Fynbos produkterna som är nya i vårt sortiment tas emot väl och du hittar dem nu både hos Tant Grön utanför Båstad, Ostbutiken i Ängelholm och Matmakarna i Kävlinge.

De närmaste dagarna fortsätter jag runt i sydvästra Skåne för butiksbesök så det blir inte så mycket matlagning. Men ett litet tips nu i skaldjurstider. Ska du göra majonäs eller aioli. Prova med våra smaksatta Azada oljor och du kan få en underbart mild aioli med vitlöksoljan, Azada ajo eller en härligt frisk med Azada limon.

Kålpudding med en modern twist

Kålpudding är något som vi tillagar ibland på ett något förenklat och vad jag skulle säga moderniserat sätt. Det gör att det är utmärkt mat att ha i vardagen - det tar en 10 minuter att förbereda och sedan sköter det sig själv i ugnen.
Så här gör jag
500 - 600 g köttfärs
1 dl kaffegrädde
lite mjölk
1 ägg
1 msk Nproducts gourmet peppar (peppar och senapsfrö)
salt
1 rejäl klyfta vitkål eller savojkål

Tärna kålen i tärningar ca 2 - 3 cm stora och koka i väl saltat vatten ca 5 minuter. Den ska fortfarande ha en tydlig spänst. Häll av vattnet
Blanda köttfärsen till en lagom lös smet med alla kryddor. Blanda ner vitkålen i smeten och rör om ordentligt.
Lägg i en smord ungsform och grädda i 175 grader tills den är genomstekt, ca 30 minuter.
Servera med pressad potatis, potatismos eller rostade rotfruker. Avrunda med en grön sallad.
Istället för lingon serverade jag nu senast Chilimarmelad med ingefära från Fynbos vilket blev en mycket trevlig brytning.

Skördehöst - svamp och äpplen

Lördagen som var, var en av de där fantastiska höstdagarna man då och då får uppleva i skärgården. Spegelblankt vatten, solsken och milt. Då är det bara att njuta.
Och njöt gjorde vi när vi kunde plocka äpplen på grannens träd som fullständigt dignade av frukt. Till kvällen gjorde jag en tarte tatin efter recept i Annas stora kokbok som jag verkligen kan rekommendera.
1 dl socker drygt + 1/2 dl vatten brynes till karamell och hälls i botten av en pajform. Där lägger du sedan skivor av skalade äpplen på ett vackert sätt och när du fyllt formen så täcker du den med smördeg och stoppar in på sidorna.

Grädda i ugn ca 30 - 35 min i 200 grader tills det är vackert gyllenbrunt. Låt svalna.
När du ska servera stjälper du upp den på ett fat så du får äpplena uppåt.
Servera med en klick löst vispad grädde eller lite creme fraiche.

Vi tog oss också ut i skogen för att se hur långt trattkantarellerna hade kommit  - de var fortfarande ganska små men på en timme fick vi ialla fall en fyra liter trattisar, 5 liter svart trumpetsvamp och några liter av kantareller, blodriskor, och annat gott. Jag tror aldrig jag har sett så många sorters svamp växa parallellt något år förut. Så har du tillfälle ge dig ut i skogen för att hitta godsakerna och för en härlig stund i lugn och ro.

Jag ser fram emot i vinter att kunna både göra svamprisotto och svamppasta för att inte prata om lite svamp på pizzan eller i grytan eller bara som tillbehör till en omelett eller till kött eller fisk. Mums:)

Prova Azadas ekologiska oljor på fredag

På fredag eftermiddag kommer Foodtwist att finnas hos Eat Ekoaffären och du har en chans att prova våra goda olivoljor.
Den ena är gjord på Arbequina oliver som ger en mild och lite gräsig olja. Ibland tycker man sig hitta lite mandeltoner i den då Arbequina oliven alltid växer ihop med mandelträd. Den blir då ett perfekt ackompanjemang till apelsin och avocado sallad med rostad mandel. Receptet finns på foodtwist hemsida, www.foodtwist.se . Azadas arbequina oliver kommer direkt från Tarragona
Vår andra olja är gjord på Piqual oliver som ger en lite kraftigare pepprigare olja. Här kommer oliverna från Almeriatrakten.
Såväl Arbequina som Piqualoljan är ekologiskt certifierade och naturligtvis extra vergine. Deras syrahalt är så låg som mellan 0,1 och 0,2 %

Välkomna för provsmakning och fler recepttips hos Ekoaffären - adressen är Tegnérgatan 3, Stockholm