En vecka i Skåne

Först har jag firat påsk och sedan har jag nu en vecka varit runt och besökt butiker här. Många spännande roliga och trevliga människor har jag träffat. Det är människor som driver delikatessbutiker på ställen där man absolut inte skulle kunna tänkt sig att här ska de kunna finnas en butik - men medan man är där trillar den ena efter den andra kunden in för att handla lite, prata lite, se om något har kommit in, lägga en beställning.
Jag gläds åt alla ambitiösa företagare som drivs att erbjuda sina kunder bra och spännande produkter.

Förutom att möta blivande kunder har det varit lite extra att åka runt i Skåne i den skira vårgrönskan. Från Trelleborg, Ystad och Simrishamn i söder till upp på Hallandsåsen, Båstad och Torekov. Redan nästa vecka hittar ni Foodtwist produkter hos Tant Grön mellan Båstad och Torekov och Ostboden på Limhamn mitt i själva Limhamn.

I morgon blir min sista dag här nere och förutom att det blir provsmakning hos Djurslövs Deli kommer jag göra återbesök på ett par ställen. Så förhoppningsvis snart hittar ni våra produkter på fler ställen här nere i söder.

Provsmakning hos Djurslövs deli i Staffanstorp

Jag är kvar i det vårfagra Skåne och besöker butiker. Det är fantastiskt att se hur många självständiga spännande butiker det har vuxit upp på senare år med personligt sortiment och idéer om mat och måltid.

En sådan trevlig butik är Djurslövs Deli som precis har flyttat till nya lokaler i Staffanstorp. På fredag ska de ha lite invigning och jag och andra leverantörer kommer vara där för att presentera våra produkter. Dessutom blir det musikunderhållning. Delin ligger på Södra Lundavägen alldeles brevid Staffanstorps Gästis i härliga nyrenoverade lokaler. Så fredag från lunch och fram till klockan 18.00

Tänk på att nu finns dessutom chansen att se Tiffanys Staffanstorp! Bara det.

Ramslök

Ramslök har jag någon gång varje vår köpt i butiken hemma i Stockholm. Det har alltid känts ganska lyxigt för ingen kan komma och säga att det är billigt där.
Nu i år har jag firat påsk i Skåne och hemma hos min syster serverade hon det i en sallad med lättrimmad lax. Jättegott. När vi pratade om det så berättade hon att de plockat det helt nära hemma och det växte hur mycket som helst - så efter huvudrätten gick vi ut och plockade. Och mycket riktigt det växte massor och var lättplockat så på några minuter hade jag en stor påse att ta med mig.
Efter det har jag testat att laga lite mera med ramslöken och inte bara strimla ner den i sallad. Har provat att fylla en lammstek med den men det blev inte så gott - det blev mera som besk spenat eller mangold. Godare blev det att strimla det fint och hastigt vända det i varm panna med olivolja och fint tärnade skalade och urkärnade tomater.
Allra bäst blev det när jag mixade den med olivolja och sedan rörde ner lite creme fraiche, smakade av med salt peppar och chili. En härlig gegga som vi åt till lamm. Tror faktiskt att den röran dessutom skulle vara ännu bättre till lite lax.
Och allra allra bäst var det att ha plockat ramslöken själv - så tack kära syster för att du visade mig. Jag tror jag kör förbi och plockar lite till innan jag kör upp till Stockholm. Då provar jag den nog i en grön risotto - kanske med lite grön sparris och känner mig hur vårlik som helst

Skulle tro att du i det här receptet bara kan byta ut ruccolan mot ramslök och istället för haricot vert använda sparris. Smaklig vårspis!

Påsk

På ett sätt är ju påsken fylld med traditioner men på senare år har den nog för många blivit en härlig ledighet mitt i våren där man träffas och äter god mat. Äggen står nog ofta fortfarande i centrum med sill och andra härligheter men för många är det nog lammet som kommit att stå i centrum på påskbordet.

I år verkar vädergudarna varit vänliga mot oss i  hela landet och de flesta av oss vill nog gärna vara ute så mycket som möjligt och ha lätt mat att göra. En lammstek är ju härligt då för den sköter sig själv i ugnen eller om man använder andra delar som lammrack eller innerfilé så är ju matlagningen både snabb och enkel. Ett gott tillbehör till lamm och mycket annat är mangosalsa. Den är både frisk och vacker och tar inte många minuter. Här tycker jag att de frysta mangotärningar man kan köpa idag är toppen. Det är svårt att hitta fin mogen mango och om man köper för att låta mogna själv så kan det vara svårt att tajma när den är perfekt. 
Så här får du en middag som är klar med minsta möjliga insats men ändå festlig.

Själv ska jag ut nu och njuta av vädret och inventera skånska gårdsbutiker och vad kul de kan ha. För säga vad man vill - Skåne är ett härligt matlandskap!

Vårkänslor

Idag har det varit riktigt varmt och härligt i Stockholm. Det ger åtminstone mig väldiga vårkänslor när det gäller maten samtidigt som jag också ville gå mitt favorit spinningpass och då ska maten gå ganska snabbt så det inte blir alldeles försent med middag.

Då gäller det lite vad man har hemma, lite vad man har fått för inspiration under dagen.  I mitt fall hade jag i dagens SVD sett om rostade grönsaker och det tycker jag alltid är gott. Så med en aubergine, en squash, 2 paprikor och en purjolök i ganska så mellanstora bitar. Ja och så 2 citroner. Alltsammans i en form med lite olivolja, salt och peppar. In i 225 grader eller när ugnen är på väg dit.

Väl där kunde jag smita ner och duscha och uppe igen var det dags att fixa resten. Jag hade lite spenat hemma - inte babyspenat utan den lite kraftigare som jag strimlade och lade på ett stort fat. När de rostade grönsakerna var klara så lade jag upp dem på spenaten, blandade alltihop och skivade sedan avocado ovanpå. Till sist ringlade jag vitlöksolivolja ovanpå alltihop, fast nästa gång tror jag att jag ska göra en aioli och servera till istället.

Till grönsakerna åt vi resterna från gårdagens lamm.
Det matchade mina känslor för dagens vår.

Traditionell söndagsmiddag och tjuvstart på påsken

Jag tycker söndagsmiddag är jättemysigt. Det är trevligt att sitta ner till det dukade bordet och känna att nu laddar vi inför en ny vecka och förhoppningsvis kan prata om det som varit kul i helgen.

Efter att på eftermiddagen varit ute och joggat i vårvärmen var det kul att ställa sig vid spisen för att få ihop något trevligt. Tidigare på dagen hade jag köpt lammrostbiff i relativt små bitar. En bit var ungefär en riklig portionsbit. Att det sedan dessutom visade sig att det var härligt möra bitar var superhärligt.

Vad gör man med dem? Jag kryddade med salt peppar och Nproducts Country Herbs. En sydafrikansk version på provencalska kryddor och brynte dem.Efterstekte i ugnen ca 20 minuter i 165 grader. Till det gjorde vi råstekt potatis med generöst med vitlök. Väldigt klassiskt och traditionellt.

Tillbehör till då? Med inspiration från min favoritmattidning från Sydafrika gjorde jag en mycket mild tzatziki med bara lite vitlök och sedan tog jag och strimlade gul lök tunt som jag friterade i vanlig rapsolja. Till det här en blandad sallad med blad med ganska mycket smak på – endive, roman och lollo rosso sallad. Enkelt och väldigt mycket kött, potatis och grönsak. Skulle jag lägga till något skulle det nog vara lite haricots verts eller grön sparris som börjar bli väldigt fin nu.

Sedan är det bara att sätta sig ner, äta och njuta. Gärna med ett gott glas rött till. Kan jag mer än önska en trevlig påskvecka.

Något gott till helgen

Förra helgen så hade vi dottern hemma på ett tidigt påsklov - sista kvällen vi alla var samlade så hade det önskats lammrack. Alltid lika gott och tacksamt.
Till det så gjorde vi ett väldigt enkelt tillbehör med cocktailtomater

I en form lägger du fina cocktailtomater och prickar dem. Lägg på en blandning av hackad schalottenlök och vitlök och färsk timjan och eller rosmarin. Krydda av med lite salt och peppar. Skeda över Verlaques Tomato Splash och ställ in i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter. . Ungefär lika länge som racket eftersteker efter det du brynt det.

Enkelt, gott och passar till både kött och fisk. Det är gott kallt också om du skulle råka få något över. Jag skulle kunna tänka mig att göra en långplåt med detta och servera kallt på en buffé också.

Smaka och se

Nu på fredag kommer Foodtwist demonstrera Azadas ekologiska olivoljor och Verlaques balsamreduktioner hos Vasastans ost.
Vasastans ost är en pärla på St Eriksgatan 90 i Stockholm som drivs av Sanna och Pua. Under flera år har de jobbat fram en härlig blandning i sitt sortiment från när och fjärran. En oas för oss som gillar god mat!
Därför blir  det jättekul att presentera produkterna där.

Är du i närheten så passa på och kom och prova och njut eller ta en liten omväg dit. Handla något gott för helgen. Det kommer jag säkert att göra.

De första jordgubbarna

Så här års när våren fortfarande är ganska så ogin och man blir lite längtansfull efter värmen. Så ser det så varmt ut inifrån men när du kommer ut blåser det fortfarande ganska snålt och kallt. Ingen vårjacka men för varmt för vinterjackan.
Samtidigt börjar man längta efter sommarmaten och primörerna. I butikerna hittar vi nu en hel del av dem som importer men utan den rika smak som när de svenska grönsakerna och bären kommer.

Det som kanske symboliserar dtta mer än något annat är jordgubbarna. I vår lokala butik hade de nu i helgen bär som såg riktigt fina ut och också var det. Men jag tycker att de har inte riktigt den sötma som gör de härliga som dessert utan jag använde dem iställeet till en salsa. Skivade jordgubbar, skivade rädisor, en kruka gräslök och en dressing med balsamvinäger, en god olivolja och salt och peppar. Det blev riktigt smaskigt till en skiva entrecôte. Tror nästan jag kan göra det snart igen med ännu smakrikare gubbar och en riktig grill till entrecôten.

Mässa i Mörby

I fredags presenterade vi produkterna i Mörby Centrum. Fantastiskt roligt att träffa alla människor och se deras positiva reaktioner när de provsmakade produkterna och spännande att se vad som blev mest populärt.
Verlaques produkter med framför allt de mörka vinäger reduktionerna blev många jätteförtjusta i och vid lunchtid hade vi sålt slut på det vi hade med oss av Balsamreduktionen med vildhonung.
Själv har jag använt den i marinader mest men inser att den fungerar också väldigt bra som dippsås till råa grönsaker.
Av Azada organics smaksatta olivoljor blev många väldigt förtjusta i varianten med vildtimjan.
Den har en mild men tydlig timjansmak och förutom på en sallad är den härlig på lättkokta eller grillade grönsaker. Som t ex på grillade paprikor.

Här är också en bild från när vi precis hade dukat upp inför dagen