söndag 23 september 2012

Promenad och söndagsgryta

Jag har en väninna som jag regelbundet promenerar med. Samma runda varje gång. Drygt 6 km för mig något kortare för henne. Ett supersätt att umgås, hålla varandra uppdaterade och dessutom många gånger stimulerande diskussion om dagsaktualiteter.

Idag söndag körde vi lite tidigare än vanligt och jag utlovade dessutom söndagsmiddag då jag hade varit energisk på morgonen och startat upp ett riktigt långkok - det kunde puttra fint medan jag gick på yoga.
Det var ett för mig nytt recept och jag hade hittat det i Systembolagets tidning -- Bolaget nr3 2012.
Katalansk högrevsgryta med rökt paprikapulver, apelsin, oliver och chorizo.

foto från Systembolaget
receptet hittar du i länken ovan och jag måste säga att det här var en härlig höstgryta. Underbart mustig i smaken genom det rökta paprikapulvret, lätt att göra och det doftade underbart med gryta och apelsin i köket. Jag serverade det med en sallad och lite brushetta med Azadas apelsinolivolja för att förstärka det apelsiniga. Dessutom var det rysligt roligt att göra de karmelliserade apelsinskalen även om jag svor över att mitt siselingsjärn var gjort för högerhänta. Vill verkligen rekommendera det här receptet och dessutom vill jag slå ett slag för söndagsmiddagen - helt klart ett underskattat koncept. Servera då gärna en gryta som bara är att värma på så ni kan göra något kul tillsammans innan. Promenera, gå på konstutställning, sporta, gå på bio - ja listan kan göras lång. Något du gillar!

onsdag 19 september 2012

Personliga butiker med gott innehåll

Många av de butiker vi på Foodtwist arbetar med är väldigt personliga och gör mycket på egen hand. Och visst blir man glad när en sådan här bild och text dyker upp på Facebook.

De små krämerna i mitten, Sardinaden och Caviar de Aubergine importerar vi från Frankrike och burkarna till höger tar vi direkt från Fynbos 5 mil norr om Cape Town, Sydafrika.

Sardinaden blandade jag med lite creme fraiche i helgen (ungefär 50/50) och det blev en härlig sås att använda till mycket. Krabba till exempel som nu börjar bli extra fin och mumsig. Men också mycket väl till kalv eller fläskfilé .

De sydafrikanska grönsakssalsorna eller rörorna - kärt barn har många namn - är goda som de är men också riktigt riktigt mumsiga att ha med i en höstgryta. Varför inte en chili gjord på högrev som du ger en härlig rökig smak med salsan - burken med det röda locket!

Bilden härifrån är från Fröken Nilsson i Bromma! Som också har kampanj på det hela.

tisdag 18 september 2012

Det där med köttkvalitet

Det kött vi handlar i vardagen tänker man kanske inte så mycket på - det är mört, det funkar osv.

Men nu i veckan när jag var i Skåne köpte jag i den nyöppnade Höganäs Saluhall 2 fläskkotletter till mig och sonen då vi skulle hålla hushåll därnere och det inte skulle vara för mycket matlagning.

När jag så stekte den så inser man verkligen skillnaden på kött och kött. De här kotletterna fick en underbar stekyta, var lätta att steka och smakade jättegott och saftigt. Vad är det vi har gått miste om på vägen. Det är super att det finns nu flera som uppmärksammar detta och att det går att få tag på den här typen av kött igen. Kött som det var en gång i tiden - på riktigt.

Tills det finns lite mera överallt uppmanar jag alla att läsa på etiketterna och se att du verkligen får 100 % kött åtminstone inte 90% och resten är vatten, druvsocker, salt och konserveringsmedel. Usch.

Och glad när man får äta det som är riktigt riktigt bra. En poäng dessutom är att då behöver man inte lika mycket mat. Man blir mätt och nöjd och glad av mindre och man äter långsammare för att njuta. Så det är bara vinster med det!

torsdag 6 september 2012

Lax och linssallad - vardagsmat du kan bjuda gäster på

Det eviga bekymret - du slutar jobbet, behöver handla, kommer hem och alla är vrålhungriga. Ändå vill du servera riktig mat. Grillad lax med linssallad är just en sådan rätt som är enkel och kvick att laga och då du kan köpa lax i portionsbitar väldigt enkel att beräkna. Men har din butik en fiskdisk köp en bit färsk fisk och dela upp den i egna portionsbitar. Det blir godare och saftigare. Överhuvudtaget när du köper lax eller annan fisk se till vad det är för någon du köper - gå inte alltid efter priset för man kan verkligen lura sig själv. Bättre kvalitet smakar mer och smakar det mera blir du mätt lite snabbare och äter inte lika mycket.


Till 4 personer
800 g laxfile
saften från ½ citron
olivolja
salt och peppar
lite färsk rosmarin
3 dl Beluga eller Puylinser
4 – 5 tomater eller 250 g cocktailtomater, gärna Romantica
3 mogna avokado
olivolja – neutral eller med timjan
salt och peppar
färsk basilika och/eller färsk timjan
Skär upp portionsbitar av laxen och låt marinera en stund i olivolja, citron, salt, peppar och några rosmarinkvistar.
Skölj och koka linserna enligt anvisning på paketet. Normalt är det en koktid på 15 – 20 minuter. Häll av kokvattnet och skölj en gång till. Blanda med hackade tomater – eller klyftade om du använder cocktailtomater och avokado. Smaka av med salt, peppar och lite olivolja. Det blir väldigt gott med Azadas timjansolivolja till.

Hetta upp en grillpanna och grilla laxbitarna på hög värme så du får fin grillyta men en kärna kvar i mitten.

Servera laxen, linssalladen och lite sardinkräm, ät och njut. Avrunda med en grön sallad