Prova våra goda sydafrikanska produkter hos Sabis idag

Sabis Fältöversten är en underbar butik med massor med härliga färskvaror, grym ostdisk, makalös fiskdisk och en massa gott kött och stor stor grönsaksavdelning. Men de har också massor av smaksättare som passar bra till - bland annat ett sortiment från oss på Foodtwist.
Kom och smaka på våra chilimarmelader, våra splashes och vår fina olivolja. Allt från Sydafrika och inte långt från Cape Town.

Väl mött där!

Kesoröra som tillbehör

Jag fick nyligen i present en matkasse - dels tyckte jag det var jättespännande att få se hur det fungerade med leverans och recept och allting. Naturligtvis lyckades jag ju inte följa recepten för jag ville fixa till något annat - det var ju dessutom så härligt väder. Hur som helst så var i kassen en burk Keso - något som jag faktiskt annars aldrig använder. Men någon röra till fläskytterfilén kunde man väl hitta på tänkte jag.

Med en massa hackade färska örter, citrontimjan, persilja, salvia och finskuret det gröna från en knippe färsk lök, ett gäng rädisor och så Azadas vitlöksolja, salt och peppar så blev det inte dumt alls. Inte blev det så mycket över heller annars hade jag nog tyckt att det inte hade varit så dumt till lite lunch idag men där får jag väl hitta på något annat.

Tapenader och cremer från Languedoc - nyheter hos Foodtwist

Vi på Foodtwist har fått in ett fantastiskt sortiment av 4 cremer och tapenader från Lou Rigalou i södra Frankrike. Perfekta att ha som tillbehör eller på snittar eller röra ner i lite creme fraiche.
Det är en riktigt klassisk grön Tapenade med en perfekt balans mellan sardeller och oliver, en härlig tomatcreme med mozarella, en spännande Sardincreme med espelette den franska chilin från Gascogne och så en Aubergine caviar. Samtliga är i fina små 90 grams burkar och till ett riktigt trevligt pris, 47 kronor per burk - nu har vi dessutom kampanj när man handlar för minst 300:- är det fraktfritt!
Håll också utkik för snart kommer vi ha lite fina paketerbjudande på ett urval av våra produkter.

På utkik efter sommarpresenter kontakta oss gärna direkt på Foodtwist så kan vi hjälpa till. Vad är mera uppskattat än lite goda grilltillbehör, olivoljor och kryddor? Vill du ha ett större antal offererar vi det gärna!

Vill du att vi ska komma ut till ditt företag för direktförsäljning så gör vi det gärna. Kontakt oss direkt  - alla kontaktuppgifter finns på hemsidan eller maila kerstin@foodtwist.se .

Lammytterfilé på grillen och så lite zucchini

Hade fått tag på en bit lammytterfile som var som en rulle så det tyckte jag kändes som en kul liten stek att lägga på grillen. Fyllde den med lite örtkryddor och periperikrydda från Nproducts hos Foodtwist och penslade med Verlaques wild flower honey balsamic reduction och lade på indirekt värme på grillen. - och bekänner jag använder gasolgrill. Just när man gör lite större köttstycken så är det väldigt behändigt och likadant om man bara precis vill grilla något lite så är det bara att sätta på istället för allt meck med kol och den elektriska tändaren.
Steken vände jag ungefär var 5 minut under 30 minuter och under de sista minuterna lade jag på tunna skivor av zucchinin. Jag hade skivat på längden med mandolinjärn och sedan låtit salt dra ut en del vätska innan jag bara hade lite chiliolja från Azada på inför grillningen.
Tillbaka till köttet så använde jag termometer för att se att det blev lagom rosa och tog det vid 58 grader och så efterstekte det till 61. Fortfarande var köttet fint rosa.
En stor blandad grönsallad fick komplettera och vi fick en härlig middag att njuta av samtidigt som vi njöt av det vackra ljus som var denna majkväll.

Kyckling och vårgrönt

Ugnen är underbar när det gäller mycket mat. Kyckling t ex är perfekt att steka i ugn, det är bara att stoppa in de bitar du väljer och vänta på att det blir klart
Igår stekte jag kycklinglårbitar 35 min och sista 12 minuterna lade jag in en extra plåt med vårprimörer - sparris, rädisor och vårlök som bara var vända i lite vitlöksolja från Azada. Grönsakerna blev om du lägger dem på grillen nästan. Bara att strö på lite flingsalt efterår och servera.
Kycklingen stekte jag i 210 grader varm ugn och under skinnet hade jag lagt lite cream cheese med örter och kryddor. Jag lägger gärna kött och grönsaker på bakplåtspapper då det minskar fettmängden jag behöver använda och sparar mig en massa tråkig disk.
Med grönsaker och kyckling som sköter sig själva i ugnen är det bara att servera sedan. Vi hade lite nässelstuvning till och ris för att tillfredställa sonen - själv hade jag nog tyckt det var godar med ett nykokta färskpotatisar

300 snittar

I helgen hade jag glädjen att få göra snittar till mottagningen under Challenge Bernadotte - en av världens absolut vassaste fäkttävlingar, oftast med starkare startfält än under OS!
Med vanlig köksutrustning måste man göra det lite lätt för sig men här är några tips som jag tyckte funkade bra
Västerbottenpaj - skal med Kesella i så det inte blir så  mycket smör och så håller det sig lite bättre. Dessutom är det en av de få gånger jag använder färdigriven ost - det finns färdigriven Västerbotten som tur är. Till 6 pajer om 22 cm i diametersom du sedan gör småsmå bitar av behövs
Till degen
6 dl mjöl
2 pkt kesella
100 g smör
Till smeten
5 dl röd mjölk
5 dl creme fraiche
9 - 10 dl riven ost
salt, peppar och cayenne

Laxsnittar på kavring - Hacka 1 kg kallrökt lax, 1 stor knippe ramslök fint strimlad , 25 cm pepparrot riven (här kan du utan vidare ta mer om du vill ha mera sting och 1 kg creamcheese.Salt och peppar. Har du inte tillgång till ramslök föreslår jag att du använder 2 rödlökar och en stor knippe dill istället
3 kavringar- skiva ca 6 mm tjock . Har du stansformar så använd en i storlek så du får ut 2 st på en skiva - ca 3 cm i diameter. Stansa ut - lägg i den välblandade röran och tryck försiktigt ut ur formen - lättast blir att trycka neråt.

Biff a la Lindström på knäcke
Här har Systembolaget ett recept som är utmärkt. Jag gjorde det dock på 2 kg färs och ökade övriga ingredienser också . I creemcheesen blandade jag ramslök och persilja och körde med mixer så den blev härligt grön. 2 kg färs gav ungefär 140 små biffar/bollar så det blev lite fler än 100.

Jag är lovad bilder på det här och när det kommer så lovar jag lägga upp det!

Kävlinge marknad

är ett stort event i samhället. Matmakarna den fina delikatessboden hade laddat upp och stod på gågatan utanför butiken.  Roger, ägaren brassade fried rice med kyckling och grönsaker på ett jättelikt paellafat så det doftade härligt längs hela gågatan. Solen gassade och folk hade trevligt
Jag var med från Foodtwist och hade provsmakning på en massa av våra produkter - nästan alla som provade tyckte det var jättegott och det blev både en och annan burk handlad hem till lördagmiddagen eller som present. Men också många som tyckte att sydafrikanska produkter var lite för exotiskt för att våga smaka - detta matland som är så fantastiskt och som har smaksättningar som stämmer så väl egentligen med vår svenska matkultur. I vinägern möts syra och sötma. Egentligen precis som i våra ättiksinläggingar. Hetta hittar de med chilin - vi har använt senap och pepparrot för att ge sting. Den förra kryddan, senapen är ocks mycket populär i kryddblandningar även där.