Lady och Lufsen pasta - med italienska köttbullar

Ibland känner man bara att nu vill jag ha något speciellt till middag och i söndags var en sådan dag. Jag var pasta sugen och ville inte bara ha någon av de 4 - 5 standard pastarätter jag brukar göra. Så kom jag på att spaghetti med tomatsås och frikadeller var just det jag ville ha. Dessutom bra då det tar inte en evinnerlighet att göra.
Jag gjorde frikadellerna eller köttbullarna med kalvfärs.

Till köttbullarna använde jag det här
500 g kalvfärs
1dl vispgrädde
1 ägg
2 msk ströbröd eller panko
1 kruka slätbladig persilja, finhackad
8 blad färsk salvia finhackad
2 finrivna vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Chiliflakes

Blanda först grädde och ströbröd och låt stå några minuter och lägg ner ägget. Blanda. Blanda sedan i köttfärsen, persilja, salvia och vitlök och blanda väl. Smaka av med salt peppar och chiliflakes.
Rulla ganska små köttbullar och stek dem gyllenbruna.

 

Därefter är det dags för pastan och tomatsåsen. Koka upp pastavattnet och under tiden fräser du 2 finhackade bananschalottenlökar och 2 vitlöksklyftor i olivolja. Rör sedan ner 1 matsked tomatpuré och 1/2 dl vitt vin. Låt det koka in i löken och häll sedan på en burk finkrossade tomater. Ha gärna med lite persiljestjälkar också och låt det hela stå och puttra tills pastavattnet har kokat upp och du har kokat din pasta. Till just det här tycker jag spaghetti eller linguine är det självklara valet. Smaka av din tomatsås med salt, peppar och lite chili.

Blanda sedan ihop spaghetti och tomatsås och blanda försiktigt ner köttbullarna. Servera i djupa tallrikar med en vällagrad parmesan.



Skinkschnitzel med mycket grönt

I morse tog jag fram 1 pkt skinkschnitzel ur frysen så att det skulle kunna få tina i kylen fint och lugnt under dagen. En stund senare så var jag inne på datorn och kollade bland annat min Twitterflöde och ser att på Jamie Olivers dagsrecept var det just skinkschnitzel. Vilken sinkadus.

Väl till kvällen fick jag fixa om receptet lite grand för jag hade inte allt hemma men jag måste säga att även så blev det en härlig vårfräsch middag.

Det här behöver du för 4 personer (jag minskade ner det till 2 som vi var och det var i grunden bara att halvera). Detta med de förändringar jag har gjort
4 schnitzlar om 100 g putsade
6 rankor färsk timjan
1 klyfta vitlök
havssalt och peppar
Citronolivolja - jag använde Azadas som vi har i Foodtwist sortiment
1/2 kruka mynta
400 g färskpotatis eller delikatesspotatis
300 g frysta ärtor
300 g frysta bondbönor (finns hos Picard ersätt annars med Edamamebönor)
1 - 2 stånd broccoli i rosetter
citronolivolja
1/2 tsk chiliflakes eller en färsk mild chili strimlad.
50 g Parmesan eller Pecorino.

 

Börja med att banka ut schnitzlarna så att de är ca 1/2 cm tjocka. Därefter drar du av bladen från kvistarna på timjan och stöter de i en mortel tillsammans med vitlöken och häller sedan på olivoljan. Salta och peppra och blanda sedan marinaden över köttet så att allt blir väl täckt.

Blada av myntan och använd stammarna till potatisvattnet (som du använder dillstjälkar) och koka potatisen i lättsaltat vatten ca 15 min eller hur länge den verkar behöva. När det är ca 6 min kvar lägger du i broccolin och 3 minuter senare ärtor och bönor.

Medan du kokar blandar du citronolivolja, myntabladen som du har hackat, chiliflakes och det mesta av parmesanen.

När potatis och grönsaker är klara blandar du ner dem i den kryddade oljan och rör om ordentligt. Stek schnitzlarna gärna i en grillpanna.

Lägg upp grönsakerna på tallrikarna och lägg schnitzeln ovanpå. Toppa med några myntablad och lite hyvlad parmesan. Servera omedelbart.

Det är en fräsch och mycket mättande rätt.  Lättlagad och vacker. Vad kan man begära mer? Att det ska vara gott och ja det var det absolut. Jag kommer definitivt göra om det här och här kan man ju variera bönor, lägga till squash. Byta myntan mot gräslök. Lägga till lök. Använda kyckling, kalkon eller en fiskbit istället. Smaklig spis