När du inte har tillgång till grillen - flankstek blir fint ändå

Såhär i sommartider är varenda mattidning fylld av grillat och det är självklart jättekul och ger mycket inspiration både hur du gör och med vilka råvaror.

Men det är inte alltid en förunnat att kunna grilla. Du kanske bor i en lägenhet där du inte får grilla ute på gården eller du äger ingen grill och vill inte ha en pryl till. Men det allra mesta av grillrecepten kan du faktiskt göra med spis och ugn och de blir jättegoda även om de inte får den speciella grillsmaken. Och alla goda såsor, guckor och röror går naturligtvis lika bra att göra ändå och de smakar lika bra.

Igår hade vi några vänner hemma och jag ville gärna bjuda på riktig sommarmat då de bor som vi i lägenhet och dessutom inte har något fritidshus.

I Mat och vänner, nr 4 2013 hade jag hittat ett recept på en sallad med avocado, jordgubbar, cocktailtomater, fänkål, färsklök och fetaost - till det en dressing på citron och olivolja. Toppat med färsk basilika och rostade pinjenötter. Jag ökade mängden avocado lite men annars så körde jag recpetet rätt av.

Lätt och enkelt så du kan göra det ganska nära inpå.

Sedan hade jag köpt en flankstek på 700 g den pepprade och saltade jag och penslade med Verlaque Wild Honey Balsamico. Den lade jag i en mycket het grillpanna så den fick stekyta och fina ränder på bägge sidor. Därefter lade jag den åt sidan för att förbereda grönsakerna.

Färskpotatis, färsk lök, färska morötter med lite timjansolivolja och flingsalt satt jag in i ugnen på ganska hög värme 225 grader. Att jag kör det på så hög värme är just för att jag vill ha lite av grillkänslan på det hela. Sedan inte att glömma satte jag in ett fat med små fina röbetor också som jag kunde blanda ihop när allt var klart. Ville inte att de skulle färga av sig i förväg

Mot slutet sänkte jag värmen till 165 grader så jag kunde sätta in flanksteken 15 minuter för efterstekning.

Till serveringen lade jag upp allt på ett fat och ställde fram. Till det här serverade jag Fynbos Tomato and Pepperdrops savourings. Rätt upp och ner - inget krångel men gott.

Självklart kan du grilla både kött och grönsaker på grillen istället - men vitsen är ju att vi kan ju göra en hel del av grillmaten hemma i lägenheten också :)

Att avrunda med lite sommarfrukt blev gott - bigarråer, aprikoser och persikor.

Efter midsommarmaten - Linguine eller spaghetti med mycket grönt

Midsommar är en helg med mycket härlig mat i fokus. Själv älskar jag en riktig sillunch. Det känns festligt och fräscht och är lätt att ordna såväl till få som till många. Sedan också grillningen med många goda tillbehör. Färskpotatisen och jordgubbarna.
Visst är det ganska förutsägbart men i så många variationer. Årets stora överraskning var grannen som på midsommardag bjöd på middag med getostglass som dessert - gjord på både getost och getmjölk. Fantastiskt spännande och fin avslutning med lite rostade hasselnötter och bigarråer.

Men sedan kommer en vecka igen och för de flesta av oss är det fortfarande arbetsvecka. Visserligen med sommarkänsla. men med den vanliga lunken, arbeta, gå till gymmet och fixa middag. För vår del blev det en pasta som var enkel men ändå kändes lite sommarfräsch. Medan du kokar spaghetti eller linguine sauterar du zucchini, sparris, lite hackad vitlök och fyller på slutet på med babyspenat. Häller på lite tunn grädde som du låter koka in och kryddar med chili och peppar. Till sist blandar du det med den nykokta pastan och häller på ytterligare 1/2 dl grädde som du blandat med en äggula och rejält med nyriven parmesan. Och så toppar du med lite kokt skinka i bitar. Själv använd jag den italienska rosmarinskinkas som jag tycker är så god.

Det blev ingen bild för jag hade inte kameran tillhands men ska se om jag kan lägga upp en senare idag om resterna som jag ser fram emot till lunch ser fina ut.

Midsommardricka och en riktig törstsläckare

I vintras lanserade vi på Foodtwist Berry White. Det är en ekologisfruktdryck med vitt te helt utan socker eller sötningsmedel. Nu har vi sålt den i 4 månader och ser att det är många som tycker den är jättegod - inte bara nyttig. Kul ,för att det är precis det som gjorde att vi valde att ta in den i sortimentet.

Godast är förstås Berry White riktigt kall. Sedan vilken smak man väljer är nog upp till en själv. Min personliga favorit är citron och ingefära men jag vet att många tycker persika och gojibär är godast just för att den verkligen smakar persika på  riktigt inte något syntetiskt. De här drickorna fungerar också väldigt bra som ett alkoholfritt alternativ till maten vilket idag borde vara självklart att ha med som alternativ. Många kör bil och dessutom är det många som vill ha något annat än vin eller öl till maten eller som drink. Då känns det mysigt att få något med lite karaktär ändå - visserligen är ju mineralvatten gott men det kan kännas lite tråkigt ibland och man vill ha lite omväxling.

När jag nu planerar midsommar tänker jag på om det här inte är en god eftermiddagsdricka - att dansa runt midsommarstången gör en törstig och är det förhoppningsvis lite sol sätter jag mig gärna nere på bryggan, tar en Berry White och gör just ingenting.

Vill du veta var den finns att köpa nära dig så hör av gärna av dig till oss - du kan nå oss härhttp://www.foodtwist.se/category.html/drycker

Dreamsauce och goda wraps

Jag har på sistone jobbat mycket med våra kunder, varit ute på många demonstrationer i butiker från Skåne till Stockholm och besökt kunder hela vägen så det har inte blivit så mycket bloggat. Förhoppningsvis ska det kunna bli lite mer i sommar.

Efter att precis börjat vänja mig vid att laga mat för 2 så är sonen härligt nog hemma ett tag mellan terminslut och innan det är dags för sommarjobb. Kul - och naturligtvis blir det ju lite av hans favoriter på matbordet under tiden. Och lite sådant som inte är så lätt att göra i ett korridorkök. Wraps tillhör väl i och för sig det som är lätt att göra men det är ju roligare om man är några stycken och sitter där och plockar.

Den här gången bestämde jag mig att göra en avocadosalsa - i basen en guacamole men sedan hackade jag i gul och röd spetspaprika och vårlök förutom chili och garnerade det hela med koriander.

Sedan ville jag ha kyckling (vi åt köttfärs dagen innan så det kändes inte så kul) och här gjorde jag så att jag marinerade stora strimlor av kycklingfilé i Fynbos Dreamsauce.
Till 4 kycklingfiléer använde jag en tredjedelsflaska och så förstärkte jag med lite salt och peppar


Kycklingen stekte jag sedan med marinaden på ganska hög värme tills bitarna var genomstekta. Det går ju att göra en stund i förväg för att sedan värma på. 4 kycklingfileer behöver man ju inte heller till 3 personer men jag räknade med att resterna skulle bli lunchmat nästa dag. Snarare kan man räkna 2 filéer på 3 personer. Innan servering toppade jag kycklingen med lite färsk koriander.

Som tillbehör valde jag sedan majs -2 majskolvar där jag skar av kärnorna från kolven och sedan rostade i en aning olja. Cashewnötter som jag rostade på samma sätt och Isbergssalladsblad. Slutligen fina skivor av mango. Här tycker jag man ska använda färsk mango så man kan få skivor istället för tärningar och för att idag är den färska så mycket bättre än den som gick att få tag på för några år sedan. Mangon jag hade köpt var suveränt god och precis lagom mogen för det här.

Vi åt det hela med tortillas som wraps. Lite svårt för vi blev alla frestade och lade i lite för mycket fyllning då det var allt sådant vi tycker är gott. Hoppas det kan vara lite inspiration för dig också