Helleflundra med syltade kantareller, brysselkål på 2 sätt, kokt gurka och rostad vitlök

Varför inte bryta allt som hör advent till och göra en härlig fräsch middag, sitta ner, ta det lugnt och inte bry dig om något annat. Jag gjorde det för 2 personer men har massor med syltade kantareller över. Allt annat är lätt att skala upp och ner per person.

 

Per person

Helleflundra ca 150 g per person

4 Brysselkål per person

4 Gurkkulor per person

20 g Forellrom

1 Vitlöksklyfta

Ett par dillkvistar

Lite syltade kantareller

Några stänk olivolja

 

Syltade kantareller räcker till minst 4 personer

2 dl torkade trattkantareller

6 msk vatten

2 msk ättika

1/2 tsk salt

1/2 kryddmått svartpeppar

1 krm chiliflakes

 

Börja med att lägga kantarellerna i blöt ca 2 timmar.

Koka därefter upp lagen med alla ingredienser och låt den vila i 10 minuter.

Häll den sedan på de avrunna kantarellerna och ställ kallt i 3 timmar.

 

För fisken

Ansa brysselkålen och ta sedan av ett antal fina blad från dem och behåll sedan mindre kålhuvuden, ca 1,5 - 2 cm i diameter.

Ta kulor ur en gurka med ett kuljärn, gärna så att de blir ungefär lika stora som brysselkålen.

Koka upp vatten och salta detta

Låt brysselkålen koka några minuter innan du lägger i gurkkulorna och precis innan det är klart lägger du i de lösa blad du sparat från brysselkålen.

 

 Salta och peppra fisken. Skiva vitlöken tunt och stek både fisk och vitlöksskivor i smör. Lägg upp fisken på varma tallrikar och strö över de stekta vitlöksskivorna efter de har fått torka av på lite hushållspappper.

 

Dekorera runt om med brysselkålen, gurkkulorna, svampen och brysselbladen. Toppa med forellrom och dill och stänk över med en ganska kraftig olivolja, Andante Intenso blir god här.

 

För hungriga kan det vara gott med lite kokt småpotatis till (koka gärna med skalen på).

Korv i ugnen med massor med tomater

Jag är hemma för närvarande med en bruten fotled vilket gör livet så där lite lagom småkomplicerat. Så det behövs enkel mat.
Jamie Oliver tipsade om det här receptet som jag bara ändrade lite grand i  - salsicchia på en tomatbädd. Måste säga att det blev supergott och så enkelt. Lite känsla att vardagen blev lite festligare.

Du behöver till 4 personer
Salsicchia av god kvalitet
1 kg cocktailtomater
Färska örtkryddor
Verlaque Basil olive oil and Tomato balsamico Splash
eller
Olivolja och Balsamico
Salt och Peppar

Värm ugnen till 180 grader.
Smörj en form med lite olivolja. Skölj tomaterna och lägg dem i formen. Jag hade Picadilly tomater och en annan sort som är lite grönröda och var lite halvstora så dessa delade jag. Om du inte delar tomaterna är det bra att picka dem med en provsticka eller gaffel
Krydda med örtkryddor - själv använde jag timjan, salvia och persilja. Salta och peppra. Drizzla på med Tomatsplashen eller olivolja och balsamicon. Ca 3 - 4 msk Tomatsplash blir lagom.

Lägg korven ovanpå (picka även den) och sätt in hela formen i ugnen i 25 minuter. Därefter tar du ut formen och vänder korvarna och låter allt baka ca ytterligare 20 minuter.
Då har du välstekta korvar (och inget os) och en härlig tomatröra. Lite bakad och såsig.
Jag serverade det med potatismos och en grönsallad. Potatismoset kan du även byta ut mot ett gott surdegsbröd.
Får du något över av tomatsåsen och korven är det bara att blanda ihop och kanske koka ihop lite extra så har du en härlig pastasås nästa dag.

Till grönsalladen väljer jag idet här fallet gärna en lite kraftigare och pepprigare olivolja då korven och tomatröran är ganska smakrika.