Lammrostbiff med överraskande smaker

Lammrostbiff med apelsin, oliv och sardellsås

Det här låter som en sås med mycket smakkrockar men den är absolut värd att prova då smakerna gifter sig samman till en härlig balans mellan sötma och sälta och passar så bra till lammet.  Jag har gjort det här med lammrostbiff som jag tycker är en så trevlig styckningsdetalj men naturligtvis kan du använda det för lammkotletter eller ett lammrack också.

Till 4 personer behöver du

4 – 6 bitar lammrostbiff
½ dl oliver, gärna liguriska annars kalamata
skalet av en apelsin
skalet av en citron
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk citronjuice
1 krossad vitlöksklyfta
3 finhackade sardeller
svartpeppar att smaka av med
finhackad persilja

Värm ugnen till 180 grader. Putsa köttet och bryn det i olivolja i en stekpanna. Lägg köttet i en smord ungsfast form. Blanda alla övriga ingredienser utom persiljan och häll över köttet. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Garnera med den finhackade persiljan och serverad med rostad potatis och lätt kokta haricot verts.

Vill du ha ett vin till så bör du välja ett ganska kraftfullt t ex en ekad Cabernet sauvignon eller en rustik Syrah som kan matcha oliverna och sardellerna.

Nytt och spännande sortiment från Sydafrika med chili i fräscha kombinationer

Nu har vi precis fått in vårt nya sortiment från Fynbos Fine Foods. Fynbos är ett litet familjeföretag dryga 5 mil från Kapstaden i Swartland där man under den heta afrikanska solen odlar paprikor, Pepper drops – ett slags småpaprikor, tomater, aubergine, 12 olika sorters chili och olika örtkryddor.

De har specialiserat sig på att torka, röka, konservera och lägga in olika spännand blandningar.

Förutom att Fynbos produkter säljs i Sydafrika finns i Schweiz, USA med flera länder – och nu också i Sverige.

Vi har valt att plocka in Fynbos Savourings, röror gjorda med paprika, aubergine och tomat i härliga marinader med örter och ofta en touch av chili

Det är mest frågan vilken blir din favorit. Själv har jag svårt att bestämma mig men just nu är det nog Auberginröran med oregano och basilika som jag  använder till hamburgare, lägger lite i köttfärssåsen eller har en klick på lunchmackan. När hösten kommer och det blir dags för de mustiga grytorna så kan jag tänka mig att då blir det extra roligt att testa tomat & aubergineröran med rökt chili. Varför inte i en Jambalaya eller en mustig chiligryta.

Dessutom har vi 3 stycken marmelader och en Dream sauce.

Dreamsåsen är som en barbeque sås – och ja inte är grillsäsongen över och inte kan man bara använda den till grillat. Servera dina kötträtter med lite sås eller lägg lite i woken. Eller i enkelhet lite philadelfia ost på en macka och toppa med Dreamsås.

Våra marmelader har alla en ingefärston och är lite extra roliga för de är gjorda på chili, tomat och paprika. Suveränt gott till bit ost eller istället för en gele.

Produkterna hittar du i utvalda delikatessbutiker eller i livsmedelsbutiker som gillar det lilla extra och så förstås på www. foodtwist.se. 

Nu är det dags för en demonstration av Foodtwist produkter . Hos Erssons i Fruängen!

Det är jättekul. Vårt sortiment av fina ekologiska olivoljor från Azada i norra Spanien och våra spännande härliga vinägrar från Verlaque finns nu också hos Erssons i Fruängen.

Det är jättekul att kunna visa dessa härliga användbara produkter för glada kunder och låta dem provsmaka. Dessutom kommer vi ha lite recepttips med lite fisk fokus.

Erssons fisk hittar ni uppe på andra våningen i Fruängen centrum och det finns gott om parkeringsplatser där.

Härligt att kunna handla lite gott till helgen.

Hur du hittar dit. Här är adressen
http://www.erssons.se/fruangen.htm

Lax till en person

Antingen är man enmanshushåll eller så händer det att man ändå ska laga mat till bara en person. Det ska gå snabbt, det ska vara enkelt, det ska vara sådant man kan ha hemma i kylen och det ska inte ta så mycket tid. Enportionslaxbitarna som finns frysta är då superpraktiska och med lite grönsaker kan du på mindre än en kvart svänga i hop en härlig middag

Lax med grönsaker och grapefrukt
1 pytteliten purjo eller del av en
2 morötter
ytterligare någon grönsak , lite fänkål eller några sparris
1 portionsbit lax
1 blodgrapefrukt

Strimla grönsakerna ganska smalt och fräs dem i lite olivolja. Om du har med sparris kan den läggas i någon minut efter det andra. Smaka av med lite mango och chilireduktion eller något annat med lite syra/sötma samt salt och peppar
Halvtina laxen och skär den i ett par skivor ungefär 3 mm tjocka - halstra dessa helt kort så de knappt är genomstekta. Salta och peppra
Lägg upp grönsakerna och därefter laxen, toppa med lite klyftad blodgrape.

Servera dig själv direkt och ät i lugn och ro. Genom att ta oss tid att äta även när vi är själva så mår vi mycket bättre. Är ni fler är det bara att dubblera receptet.

Fyllda zucchini - fest eller vardag

I förra veckan hade jag fått tag på små vita zucchini. Personligen tycker jag att zucchini är mycket bättre när den är lite mindre, den är fastare och blir inte besk. I helgen ville jag göra något av dem och insåg att det var länge sedan jag hade gjort fylld zucchini. Det är så lätt att göra och det blir så gott.

Eftersom det var helg lyxade vi dessutom till det lite extra och serverade grillad tonfisk till. Var bara noga att du köper den på ett ställe som är noggrann med vilken fisk de köper in. Dessutom grilla den så den har en tydlig kärna kvar.
Receptet på zucchinin har jag lagt upp på Foodtwist hemsida, http://www.foodtwist.se/ .

Supersnabba lunchsalladen

och en riktig rejäl sallad ändå!

Ibland behöver jag fixa till en lunch snabbt utan att köpa färdigmat just för att man är på språng mellan 2 olika saker. Och det är så att det finns faktiskt genvägar att göra. En del hade denna salladen sitt ursprung att jag lyckats köpa haricot vert och vaxbönor från 2 ställen och hade plötsligt alldeles för mycket.
Så hem från min första aktivitet och på med vattenkitteln. När väl vattnet var varmt i med vaxbönorna, haricot verts och 2 ägg. Ja, så här går det faktiskt alldeles utmärkt att koka i samma vatten - var bara noga med att lägga i dem försiktigt så de inte spricker. När det kokat klart efter ett par minuter så låter du spola av det med kallt vatten
Samtidigt steker du tärningar av en skiva surdegsbröd i olivolja, sista minuten kan du lägga i lite skinktärningar att steka med. Det här lägger du upp och låter rinna av på lite hushållspapper.
När du har allt klart lägger du upp allt på en bitar av en kraftig sallad t ex Romansallad garnerar med bönor, brödtärningar och skinkbitar och kanske ett gäng cocktailtomater. Lite olivolja - själv tog jag Azadas vitlöksolivolja som har en mild härlig vitlökston utan att den dominerar. Tyckte att det passade till det rustika.
Så här har du mat på 10 minuter och kan förhoppningsvis få tid över att äta i lite lugn och ro.
Och har du kokt mer bönor än du behöver - frys dem och ha till en annan gång.

Nya butiker att hitta våra härliga olivoljor, kryddor och vinägerreduktioner

Nu känns det som hösten börja komma igång på riktigt. Från denna och nästa vecka finns Foodtwist produkter i flera nya butiker. Du hittar oss hos Pallas delikatesser i Hötorgshallen, SthlmNewDeli på Tegnérgatan bägge i Stockholm dessutom, Erssons fisk i Fruängen och ICA Kvantum i Åkersberga. Snart kommer vi också finnas ute på Villa Brevik i deras nya satsning Köksingången.
Riktigt roligt att det kommer fler ställen för våra fina produkter! Azadas olivolja, Verlaques vinägerreduktioner och dressingar och Nproducts helt naturliga fräscha kryddor och kryddblandningar